वर्कआउट के बाद खाएं अंकुरित चने, मिलेंगे कई बेहतरीन फायदे; जानें तैयार करने की आसान विधि

नई दिल्ली। आजकल की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में लोग सेहत और फिटनेस को लेकर बेहद सतर्क हो गए हैं। ख़ासकर युवा नियमित रूप से जिम जा रहे हैं, पसीना बहा रहे हैं और अपनी डाइट का ख़ास ध्यान रख रहे हैं। लेकिन याद रखें, सिर्फ वर्कआउट करने से शरीर फिट नहीं बनता; इसके लिए संतुलित और पौष्टिक आहार भी उतना ही ज़रूरी है। अगर आप भी सुबह जिम से लौटने के बाद किसी ऐसे नाश्ते की तलाश में हैं जो झटपट बन जाए, जेब पर भारी न पड़े और शरीर को भरपूर ऊर्जा दे, तो अंकुरित चने से बेहतर विकल्प कोई नहीं हो सकता। आइए जानते हैं इसे तैयार करने का सही तरीका और इसके बेमिसाल फ़ायदे।
आज के समय में लोग अपनी फिटनेस और सेहत को लेकर काफी जागरूक हो रहे हैं। खासकर युवा नियमित रूप से जिम जाकर एक्सरसाइज करते हैं और अपने खान-पान पर भी विशेष ध्यान देते हैं। शरीर को फिट रखने के लिए केवल व्यायाम करना ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि इसके साथ पौष्टिक और संतुलित आहार लेना भी बेहद जरूरी है। अगर आप भी सुबह जिम जाते हैं और वर्कआउट के बाद या नाश्ते में कुछ हेल्दी खाना चाहते हैं, तो अंकुरित चने आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं।
अंकुरित चने प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और कई आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध होते हैं। इन्हें घर पर बनाना बेहद आसान है और इसके लिए किसी महंगे सामान या अतिरिक्त खर्च की आवश्यकता नहीं पड़ती। सामान्य काले चनों को रातभर पानी में भिगोकर और फिर किसी गीले कपड़े में बांधकर रखने से वे आसानी से अंकुरित हो जाते हैं। इन अंकुरित चनों को आप सुबह नाश्ते में एक सेहतमंद और स्वादिष्ट सलाद या चाट के रूप में शामिल कर सकते हैं।
जिम में वर्कआउट के दौरान शरीर की काफी ऊर्जा खर्च होती है। इसलिए एक्सरसाइज के बाद शरीर को तुरंत पोषण और रिकवरी के लिए ऊर्जा की जरूरत होती है। अंकुरित चने इस आवश्यकता को पूरा करने में बेहद कारगर साबित होते हैं। इनमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो लंबे समय तक पेट को भरा महसूस कराता है। जो लोग मांसपेशियों को मजबूत बनाने के लिए वर्कआउट करते हैं, उनके लिए प्रोटीन का सही सेवन बहुत आवश्यक है।
अंकुरित चने बनाने के लिए सबसे पहले अच्छी गुणवत्ता वाले साफ चने लें। इन्हें पानी से अच्छी तरह धोकर किसी बर्तन में पर्याप्त पानी डालकर भिगो दें। आमतौर पर इन्हें रातभर या लगभग 8 से 12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। सुबह चनों का पानी पूरी तरह निकाल दें और उन्हें एक बार फिर साफ पानी से धो लें। इसके बाद चनों को एक साफ, सूती कपड़े में बांधकर ऐसी जगह रखें जहां हल्की नमी बनी रहे और सीधी धूप या अत्यधिक गर्मी न पड़े। कुछ ही घंटों में चने अंकुरित हो जाएंगे।
कई लोगों को सादे अंकुरित चने खाने में थोड़े फीके या बेस्वाद लग सकते हैं। इन्हें स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें बारीक कटा टमाटर, खीरा, प्याज, हरा धनिया और नींबू मिला सकते हैं। एक कटोरी अंकुरित चने में खीरा, टमाटर, हरा धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस डालें। स्वाद अनुसार हल्का काला नमक या सामान्य नमक मिलाएं। चाहें तो चुटकी भर भुना जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं। इस प्रकार तैयार चटपटी अंकुरित चने की चाट नाश्ते में बेहद स्वादिष्ट लगती है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता।
अंकुरित चनों में मौजूद फाइबर हमारे पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करता है। अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान बीज के भीतर कई जैविक और रासायनिक बदलाव होते हैं, जिससे इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर लिए जाते हैं। चने में प्रोटीन, फाइबर, फोलेट, आयरन और कई अन्य पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। यही वजह है कि अंकुरित चने न सिर्फ जिम जाने वालों के लिए, बल्कि आम लोगों के दैनिक संतुलित आहार के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प हैं।
अंकुरित चने बेशक पोषण से भरपूर हैं, लेकिन केवल एक ही चीज़ खाने से शरीर पूरी तरह फिट नहीं बनता। सही फिटनेस के लिए नियमित व्यायाम, पर्याप्त नींद, भरपूर पानी का सेवन और संतुलित आहार ज़रूरी है। अगर आप जिम जाते हैं तो अपनी दैनिक खुराक में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, हेल्दी फैट्स, ताजे फल और हरी सब्जियों का सही संतुलन बनाए रखें। महंगे सप्लीमेंट्स पर निर्भर रहने के बजाय हमेशा प्राकृतिक और पौष्टिक खाद्य पदार्थों से ही अपना पोषण पूरा करने की कोशिश करें।